对于嗜辣一族而言,辣椒成了很多美食必放的调味品,每餐都是无辣不欢。然而辣椒却是刺激性较强的食物,进食辣椒过度可要小心胃肠健康遭受摧残。
辣椒内含有辣椒素,辣椒素是一种含有香草酰胺,是一种能够与感觉神经元的香草素受体亚型1(vanilloid receptor subtype1, VR1)结合的生物碱。当VR1受体激活后能传递灼热感,会让大脑产生一种机体受伤的错误概念,并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽,而这个过程会让人体产生一种欣快的感觉,所以吃辣椒的时候人会越吃越爽,越吃越想吃。
但是当吃得爽辣的辣椒进入肠胃后,胃肠炎症、腹泻、肛门烧灼等一系列的异常反应就接踵而至了。武汉国医堂医院的特聘胃肠专家马焕芝解释,辣椒内的辣椒素具有强烈的刺激性,过量进食辣椒容易导致胃粘膜发生炎症,而已经患有胃肠疾病的患者进食辣椒则会使粘膜充血水肿甚至糜烂,加剧胃肠疾病的病情。另外,人体结肠细胞也存在辣椒素受体,当其被激活后会引起结肠运动的紊乱,出现腹泻的症状。
已从事消化内科临床工作46年的高主任建议,患有胃肠疾病的患者尽量少吃辣椒,而嗜辣一族在吃辣椒时也尽量巧吃辣椒。比如,在烹调的时候选择鲜辣椒,尽量少吃干辣椒、辣椒面等,因为鲜辣椒的营养更丰富,经过高温烹炒之后,刺激性也会减小。或者在烹调时在菜肴中加点醋,也能起到缓解上火的作用。其次,吃辣椒时搭配鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等凉性食物,能起到中和的作用,清热生津、滋阴降燥。再次,吃辣后易引起咽干唇燥的症状,此时,酸奶、菊花茶、酸梅汤等是很好的选择。吃辣后多吃酸味水果,这样能刺激消化液分泌,加速肠胃蠕动。
最后,高主任提醒,如饮食不当而出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、泛酸、打嗝等典型的胃肠疾病症状时,应当及时前往医院检查诊治,以免造成病情恶性发展。
【武汉国医堂医院创建于1949年,是经上级批准建立的国家二级甲等医院,是国家重点肠胃诊疗中心,是胃肠诊疗中心设备最齐全的医院,设备水平与国际一流先进设备水平接轨。拥有造诣深厚、多年经验的权威胃肠专家团队坐诊。受到上级领导及广大人民群众的高度赞扬,得到了无数的荣誉肯定】